冷庫如何儲藏鮮玉米棒

 冷庫如何儲藏鮮玉米棒?玉米真的是老少皆宜的食物，特別受人們喜歡。玉米可以直接煮來吃，還可以炒菜、燉湯、做甜點等，但是鮮玉米棒不易儲存，買回來放幾天就會變質(zhì)甚至腐爛，于是經(jīng)銷商們都建造冷庫來儲藏玉米，那么冷庫如何儲藏鮮玉米棒呢？我們一起來看一下。

 鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏，一般鮮玉米可帶苞葉裝箱或裝網(wǎng)袋入冷庫預(yù)冷后，在冷藏。最好是預(yù)冷后將苞葉和柄去掉（帶苞葉和柄會從玉米中吸水）,然后用打孔的透濕薄膜包裝，然后裝箱在冷庫中堆碼或架貯。保持庫溫在0~1℃，相對濕度95%-98%。

  鮮玉米棒除了保鮮冷藏還可以速凍冷藏：

 　速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結(jié)，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質(zhì)半年，是延長鮮食玉米供應(yīng)期最有效的方法。

　　基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進行速凍，凍結(jié)時間以整個玉米穗凍實為宜。然后用復(fù)合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質(zhì)期可達半年。如果不要求長期貯藏，計劃3-4月內(nèi)上市銷售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進行速凍貯藏，食用時用沸水煮20分鐘即可。

 冷庫如何儲藏鮮玉米棒？主要看您的需求來確定是用普通保鮮冷庫儲藏，還是速凍冷庫儲藏。鮮玉米棒還可以建造氣調(diào)庫來儲藏，保鮮效果是普通保鮮冷庫的好幾倍。如果您要建造冷庫來儲藏鮮玉米棒，歡迎咨詢和順制冷4006666507！

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