我們需要冷藏的物品進入冷庫之前我們要先進行一下檢查以確定其沒有變質。同時還需要確認的就是冷藏品在入庫之前是沒有異味的，一旦有異味的話就需要我們先進性處理的。還有就是保證冷庫的溫度，同時做好冷藏品的分類管理也是非常重要的，冷庫內不得混合存放互相感染的食品，同時也不能把所需的保存溫度相差太遠的藏品放在同一個冷庫的。
防止冷庫出現異味，我們是需要提前進行預防的，也就是我們需要提前去做一些東西，這樣才是能夠保證我們的冷庫無異味的產生的。主要所使用的方法就是臭氧法、甲醛法、食醋法，這三種方法就是我們在冷庫祛除異味的時候所最主要使用的方法了，當然了這三種方法所對應的冷庫異味的情況是不同的，我們需要根據不同的情況來選擇不同的去除異味的方法了。
所謂異味就是我們平時所不會接觸到的或者是按常理不應該出現的，通過物理、化學反映，產生一種不正常的氣味。這種氣味往往是會在我們的冷庫中頑固的粘附于我們的冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。一種可能就是在我們的物品放入冷庫之前冷庫中就有異味。再可能就是在我們的儲存的物品中，在入庫之前就已經腐爛了，所以才導致的后期的異味。
比如我們的冷庫中在之前曾經存放過魚，而后來再存其他的物品之前并沒有進行清洗，進而致使肉、蛋、或水果蔬菜等食品因為氣味感染而變質。還有可能就是因為冷庫內部的通風不順暢，再加上溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。最后一種可能就是冷庫沒有達到物品所需要的制冷溫度，從而導致了所儲藏物品的損壞。
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